1、负责原料的接收、解冻、腌制、预煮等处理工序，确保原料的质量和安全，为后续工序提供合格的加工原料。
2、在酱制间完成原料的油炸、酱制、熏制等工艺，确保产品的颜色、香气、味道和形状符合质量标准。
3、在半成品包装间负责将冷却至30℃以下的酱肉制品按品种、规格、重量等进行过磅、灌装、整型、真空包装，并确保包装后的产品质量和安全。